 |
|
 |
| |
Top (Rating) 1 - 10
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Oksekød og vin
(Viden om vin > Hvilken vin til maden?)
|
|
Oksekød og rødvin fungere godt sammen, Det kan f.eks. være en Bordeaux vin. Til forskel fra gris og lam, der ofte krydres, serveres oksekød oftest kun med peber og salt. Rødvin fungere derfor godt med oksekød ...
|
|
|
|
|
|
Fjerkræ og vin
(Viden om vin > Hvilken vin til maden?)
|
|
Fjerkræ kan være både lyst og mørkt i kødet.
Til lyst fjerkræ som f.eks. kylling er en syreholdig vin god.
Til mørkere og federe fjerkræ som and og gås bør man have en federe vin ...
|
|
|
|
|
|
Fisk og vin
(Viden om vin > Hvilken vin til maden?)
|
|
Hvidvin er god til fisk, fordi syre en god til fisk. Der er derfor man tit kommer citron på fisk. Hvidvin inderholder normalt langt mere syre end rødvin og er derfor ofte bedre til fisk Hvis andre dele af menuen indeholder syre, s&arin...
|
|
|
|
|
|
Dekantering
(Viden om vin > Viden om vin)
|
|
Dekantering kan gavne en vin på flere måder. Ved dekantering sker først og fremmest sker en iltning, hvilket i bund og grund er gavnlig for alle kvalitetsvine pånær de helt fuldmodne. Iltningen frigør flere aroma...
|
|
|
|
|
|
Balance
(Vinleksikon > Vinleksikon)
|
|
Balance bruges om vin som et udtryk for forholdet mellem vinens forskellige elementer. Frugt, syre og tanniner skal harmonere, og ingen af delelementerne må dominere smagsoplevelsen....
|
|
|
|
|
|
Serveringstemperatur vin
(Viden om vin > Servering og håndtering af vin)
|
|
Rødvine 17 - 20° Trækkes op og stilles i det rum, hvor der skal spises, mindst 3 timer før serveringen, så bliver den god Hvidvine 8 - 10° Stilles evt. på kældergulvet eller andet køligt gulv i nogle tim...
|
|
|
|
|
|
Aroma
(Vinleksikon > Vinleksikon)
|
|
Aromaen er en vins duft. Ordet aroma benyttes ofte om unge vine, mens der om ældre vine benyttes termen bouquet. En vins aroma udvikler sig hen imod modningen. Det betyder, at aromaerne først udvikles sent i modningsprocessen....
|
|
|
|
|
|
Alkoholisk gæring
(Viden om vin > Viden om vin)
|
|
Når druerne er høstet og evt. afstilket, så mases de for at sætte gæringen i gang. Druens frugtkød er farveløs, farven sidder i skallen. For at lave rødvin med den røde farve, så skal g...
|
|
|
|
|
|
Agraf
(Vinleksikon > Vinleksikon)
|
|
Agraf er metaltråden som holder proppen på en Champagne fast....
|
|
|
|
|
|
Afstilkning
(Vinleksikon > Vinleksikon)
|
|
Afstilkning er i forbindelse med vin en processen, hvor druerne frigøres fra stilken. Hvis stilken er med under gæringen, udtrækkes bitre umodne tanniner. Det er oftest rødvinsdruer der afstilkes, for at undgå tanniner...
|
|
